毛蟹の殻でダシを取ったてっぽう汁は北海道名物で缶詰でも売られています。もちろん、自家製の方が美味しいです。毛蟹を食べる機会があったら殻を捨てずにお試しください。
毛蟹料理のシメはやはり「てっぽう汁」でしょう。ばらした殻とミソのついた甲羅で取ったダシは独特です。単純に長ネギと豆腐がオーソドックスですが冬瓜は味が浸み込みやすいのでベストチョイスでした。
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