朝の１００レシピ　42）またまた残り物で朝のみそ汁 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   残り物の刻んだキャベツは10分ぐらい水に漬けておくとしゃきっとします。油揚げは熱湯をかけて油抜きをしてから絞って細切りに、本シメジは石づきを取って小房に分けます。

2. 2

   日本酒を煮立てたら水、ほんだし、シメジ、油揚げ、キャベツを入れて中火で３分ほど煮てから味噌を入れ沸騰前に火を止めます。とろろ昆布から塩分が出るので薄めに味付けします。

3. 3

   お椀に盛ってからとろろ昆布を入れます。