おつまみ１００　48）塩ダレで専門店の牛タン焼 レシピ・作り方

作り方

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   厚切り牛タンです。

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   「ドリップ吸収シート」で解凍します。便利な商品です。

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   ★印で塩ダレを作ります。本ダシと塩を入れた酒とみりんを沸騰させアルコールをとばし、スライスしたニンニク、生姜、きざみネギを入れて５分ほど煮たてます。火を止めて冷まします。

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   冷めた塩ダレに牛タンを半日漬けこみ、グリルで焼きます。食べやすいように縦に１０mm幅に切り盛り付けます。レモンを絞って食べます。彩りに下にチンゲン菜を炒めて敷きました。

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   薬味に「ウドの千切り｣をそえました。酢味噌で戴きます。