土佐ごぼう…これも常備菜＋お弁当おかず レシピ・作り方

作り方

1. 1

   ごぼうの皮を包丁の背でこそぎ落とす。
   [写真↓]の赤い線の様に、長さ方向に対して切れ目を入れ、ささがきにしていく。
   ※この作業をすると、きちんと＜バラけた＞ささがきになります。

2. 2

   水に晒してアク抜きをする。
   
   ※それほど長い時間、晒すことはありません。30分くらい晒したら、ザルにあけ水気を切ってください。

3. 3

   ごま油を引いたフライパンでごぼうを炒める。少ししんなりしたところで、つゆの素・水(水だけor日本酒少々)・ダイエットシュガー・白だしを入れ、味を整える。
   水分が飛んだら完成です。