もともと生で食べられる素材ですから火の通しは軽くした方が美味しくできることと、煮崩れを防ぐことができます。飾りには刺身の汁が付いているはずですから火を通した方が無難です。
酒の肴は2~3種類作ります。もともと、少食なのでいつも肴は残ります。料理は気持ちを込めて作りますから残っても捨てたりしません。飾って盛り付けしたお造りと別皿に用意したものとで照り焼きにリメイクしました。
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