減塩食パン レシピ・作り方

作り方

1. 1 バター以外の材料をニーダーに入れます。１５分のこねをスタート。バターを入れてもう５分こねます。(HBの場合は材料入れて１次発酵まで終わらせます。)
2. 2 ニーダーから発酵用の容器に入れ４０℃で２倍になるまで約１時間発酵させます。(HBの場合は機械におまかせ)型にスプレーオイルを吹き付けておきます。
3. 3 ガス抜きをして、３分割してかるくまるめ、１０分間ベンチタイム

   

4. 4 生地を円形に伸ばし３つ折りし、そのあとくるくる巻いてかるく押さえ綴じ目を下にします。３個同じようにして３個繋げるように一緒に型に入れます。

   

5. 5 型の淵の高さまで２次発酵させます。

   

6. 6 190℃で２０分焼成。
   焼き上がったら、１度ショックを与え型から出しネットの上で冷まします。