冷蔵庫でジッパー袋長時間発酵❤️ねじりあんぱん レシピ・作り方

作り方

1. 1 ボールに強力粉、砂糖、塩、スキムミルク、柔らかく室温に戻したバターを入れ、水に馴染ませたドライイーストを加えてよくこねます。
   20分毎に3回パンチしてジッパー付きの袋に入れます。

   

2. 2 ジッパー付き袋のふたを閉めて、冷蔵庫で8時間から24時間一次発酵させます。

   

3. 3 袋から生地を出して丸め、ベンチタイム20分とります。

   

4. 4 生地を8分割します。

   

5. 5 生地を丸めます。

   

6. 6 横20cm縦５cmの長方形又は楕円にのばします。
   生地の上にラップをして麺棒で伸ばすと、粉をふらなくてもベタつきません。

   

7. 7 伸ばした生地の1cm内側に粒あんをのせます。

   

8. 8 生地の上下を合わせてとじ目をしっかりとじます。

   

9. 9 中のあんが生地に馴染むよう麺棒で軽く平らにしたら、真ん中にスケッパーで切り込みを入れます。

   

10. 10 生地を数回ねじります。

    

11. 11 生地をぐるっと巻いて円を作るようにし、端を生地の下に入れ込みます。

    

12. 12 40℃40分二次発酵します。

    

13. 13 生地の表面に牛乳を塗ります。

    

14. 14 220℃20分程度、焼き色を見ながらオーブンで焼きます。

    

15. 15 ねじりあんぱんの出来上がり。