パイナップル餡ぱん レシピ・作り方

作り方

1. 1 ＜パイナップル餡を作る＞
   ミキサーにパイナップルスライスとシロップ液をいれて攪拌する。
   小鍋に白あんと攪拌したパイナップル液をいれて弱火で煮詰める。
2. 2 作り方１で水分がなくなり餡としてまとめられる硬さになったら　常温で蓋をせずに冷ます。
   ８等分して丸めておく。

   

3. 3 ＜パン生地＞
   ホームベーカリーのパンケースに●のついた材料を全て入れる。【パン生地コース】に設定し、１次発酵が終わるところまで自動でパン生地を作る。（１時間５５分）
4. 4 生地ができあがったらすぐにこね台の上に取り出して軽くまとめ、一度濡らして軽く絞ったキッチンペーパーを被せ１５分休ませる。

   

5. 5 ＜成形→焼く＞
   パン生地を８等分にし、個々に丸める。
   作り方２のパイナップルの餡を８等分する。
   パン生地を掌で丸くのばし、パイナップル餡を包む。閉じた口を下にしてバットに並べる。

   

6. 6 ＜２次発酵＞
   オーブンレンジの発酵40℃で１時間くらい２次発酵させる。丸めた生地の大きさが２倍に膨らむくらいまで時間をかける。

   

7. 7 ＜焼く＞
   オーブンレンジの温度を180℃に設定し、表面に焼き色がつくまで焼く。途中、表面が焦げないようにアルミホイルを軽く被せて、温度を160℃くらいに下げて中まで焼く。
8. 8 こんがりと焼き色がつき、中まで火がとおったら外へ出す。網の上で冷ます。