抹茶のロールケーキ レシピ・作り方

作り方

1. 1 オープン対応可能なクッキングシートアルミ箔で25cm×28cmの大きさに型を作り、オーブンの鉄板にのせておきます。

   

2. 2 卵は卵黄と卵白に分けておきます。

   

3. 3 フライパンにバターを熱します。

   

4. 4 薄力粉と抹茶をふるいにかけてから、バターの溶けたフライパンに加えます。

   

5. 5 加熱しながらゴムベラでよく練るように混ぜます。

   

6. 6 まとまったら、火から下ろして濡れた布巾の上で粗熱をとります。

   

7. 7 卵黄を数回に分けて加えて混ぜます。

   

8. 8 滑らかになったらボールに移し、牛乳を加えて混ぜます。

   

9. 9 卵白に砂糖をひとつまみ加えて泡立て、残りの砂糖も数回に分けて加えて、ツノが立つまで泡立て、メレンゲ完成。

   

10. 10 抹茶生地のボールにメレンゲを3分の1程度加えて混ぜます。

    

11. 11 メレンゲのボールに抹茶生地を入れて、泡を潰さないよう切るように混ぜます。

    

12. 12 生地を型に流し入れます。

    

13. 13 スケッパーなどで表面を平らにならし、180℃のオーブンで12から15分程度焼きます。

    

14. 14 クッキングシートを剥がし、新たなクッキングシートにのせます。

    

15. 15 どちらか、巻き終わりにする方を斜めに切り落とします。
    生地が冷めたら、砂糖を水で溶かしてレンチン1分して冷まして作ったシロップを表面にはけで塗ります。

    

16. 16 生クリームにグラニュー糖を加えて固めに泡立て、スポンジの両端1cmを残して塗ります。

    

17. 17 斜めにカットした方を巻き終わりにして手前から生クリームを巻きます。

    

18. 18 クッキングシートでくるっと包み、ラップで覆ってから冷蔵庫で30分以上冷やします。

    

19. 19 粉糖をふって出来上がり。