トマトソースでポークソテー レシピ・作り方
材料（２人分）
- 豚肉（とんかつ用厚切り） ２枚
- 塩麹 小さじ1
- 塩 小さじ1/3
- 胡椒 少々
- トマトソース カップ１
- イタリアンドライハーブ 少々
- バジル生葉 2～4枚
- オリーブ油 小さじ２
作り方
-
1
トマトソースを作る。
参照：1780024494
-
2
豚肉にはフォークで穴を開ける。肉の周りに2cmおきに切れ目を入れて、白い脂部分と赤い肉の境目を切る。（２つの焼き縮み量が違うので、そのまま焼くと肉がカールしてしまう）
- 3 豚肉を肉たたき棒で軽く伸ばす。1.3倍くらいに広がるまで叩く。塩麹を表面に塗りつけ、ラップして冷蔵庫に1～2時間寝かせておく。
- 4 焼く前に強めの塩・胡椒をする。イタリアンドライハーブをふる。フライパンにオリーブ油をいれて弱火を点け、豚肉を両面焼く。
- 5 トマトソースを温め、バジル葉をみじん切りして混ぜる。平皿にソースをたっぷりと丸く広げ、豚肉を乗せる。残りのバジル葉を飾る。
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