水煮大豆のカレーピクルス レシピ・作り方
材料（6人分）
- 大豆（乾燥） 50ｇ
- ローリエ 1枚
- カレーパウダー ひとつまみ
- 赤唐辛子粉 少々
- イタリアンドライハーブ 少々
- 蜂蜜 大さじ1.5
- ●カンタン酢（市販品・ミツカン） 200㏄前後
- 豆苗（無くてもOK） 1/3袋
作り方
-
1
乾燥大豆は水煮して戻す。
市販品の蒸し豆や水煮豆を利用する場合は、汁切りした後熱湯につけ、温まった豆を作り方3で使ってください。
-
2
保存容器にローリエ、カレーパウダー、赤唐辛子粉、イタリアンドライハーブ、蜂蜜を入れる。
-
3
水煮した大豆の汁を切り、作り方2の容器に熱いうちに入れる。カンタン酢を豆がヒタヒタに浸かるところまで注ぐ。
冷蔵庫に2～3日漬け置く。
-
4
食べる数時間前くらいに 容器の幅に切った豆苗を豆の上に広げて乗せる。漬け液に全部浸かる必要はないので、容器をゆすって液を豆苗に少しかけて、食べるまで再び冷蔵庫におく。
盛り付ける。
- 5 （作り方4）豆苗は長く漬けてもよいのですが、シャキッと感を出すために敢えて時間を短くしています。
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