鯛と蕪とトマトの焼き物 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   鯛は皮にも裏の身のほうにも塩、胡椒をする。特に塩は皮を通して味が着きにくいので、皮目の方はたっぷりつけて下さい。トマトと蕪は皮を剥いて四つ切りする。

2. 2

   3切れを並べてきっちり入る位の大きさのフライパンを用意。オリーブ油を熱し身の方を下にして先に焼く。(弱火)

3. 3

   半分くらい火が通ったら裏返す。中火に強め皮に焼き目をつけ、周りに蕪とトマトを置いて塩、胡椒する。

4. 4

   火が通ったら酒をまわしかけ すぐに蓋をして蒸す。
   蓋を開け水分を飛ばしたら盛り付ける。
   小口切りした小葱を散らす。