ショコラチーズケーキ レシピ・作り方

作り方

1. 1 ボウルに常温に戻したクリームチーズとサワークリームを入れ、柔らかく混ぜます

   

2. 2 グラニュー糖、溶きほぐした全卵を順に加えよく混ぜます

   

3. 3 別のボウルにチョコレートを入れ沸騰させた生クリームを加え溶かします

   

4. 4 【２】に【３】を加えて混ぜます

   

5. 5 生地を一度こします

   

6. 6 型に流し入れ、160℃で25~30分程湯せん焼きにします
   (天板に1㎝程度の湯を入れます)

   

7. 7 その間にガナッシュを作ります
   チョコレートをボウルに入れて軽く溶かします

   

8. 8 鍋に生クリームと水あめを入れて沸騰するまで温めます

   

9. 9 沸騰したら火を止めて、温度が下がるのを待ってから、【７】に加えて静かに合わせていきます

   

10. 10 ライスパフとオレンジキュラソを加えゆっくりと混ぜます

    

11. 11 焼き上がったら型にはめたまま熱を取り、先ほど作ったガナッシュを流し入れて冷やし固めます

    

12. 12 固まったら、型から外し、飾りにコーティング用のホワイトチョコレートで仕上げますお好みで余ったチョコレートをお好きなモールドに流し入れ、固めたものを飾っても良いでしょう