低温油で～ハーブポテトフライ レシピ・作り方
材料（2人分）
- ポテト(カット野菜・冷凍品) 400g
- 粗塩 小さじ2/3
- 塩(ぬちまーす)微細塩 ふたつまみ
- バジル（ドライハーブ） 小さじ1/6
- セージ（ドライハーブ） 小さじ1/6
- タイム（ドライハーブ） 小さじ1/6
- ローズマリー（ドライハーブ） 小さじ1/6
- 揚げ油 適量
作り方
- 1 ドライハーブのバジル、セージ、タイム、ローズマリーは小鉢に入れて混ぜておく。
-
2
天ぷら鍋に揚げ油を入れる。火にかけたらすぐ凍ったままの冷凍ポテトを入れる。（油が温まる前にすぐ投入）
-
3
一気に過熱せず、弱火ですこしずつ油の温度を上げていく。
常に弱火で、最終的には160℃くらいまで上げる中でポテトを揚げる。 -
4
キッチンペーパー上に揚がったポテトののせ、余分な油を吸わせる。粗塩をふる。ほとんどくっつかずに落ちてしまうので、細かい粉末の塩（ぬちまーす）を重ねてふる。
-
5
合わせておいたドライハーブをふる。ポテトを乗せている紙をゆすり全体にハーブを絡める。（ハーブ・塩ともにポテトに付かず落ちてしまう事を想定しての分量です）
盛り付ける。
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