バンバン叩いて～酒粕ごぼう レシピ・作り方

作り方

1. 1

   ゴボウは皮をこそげ落とし４～５ｃｍに切る。10分ほど水につけて灰汁を抜いたら、柔らかく茹でる。

2. 2

   茹で上がったゴボウを食品用袋に入れて、麺棒などで叩く。（少し潰す感じ）粗熱を取る。

3. 3

   酒粕、味噌、みりんを混ぜ合わせる。
   粗熱のとれた牛蒡をこの中に漬け込む。

4. 4

   作り方3を蓋付き保存容器か保存袋に入れて、冷蔵庫に1週間おく。

5. 5

   食べる前に取り出して、周りの酒粕を軽く落とす。胡麻油を小さじ1熱したフライパンで焼く。焦げ目が着いたら裏返し、胡麻油の残りを縁から回しかけて焼く。
   盛り付ける。