麻婆茄子 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   油を引いたフライパンに茄子を入れ、しんなりするまで炒める。
   その後、別の皿にあげておく。

2. 2

   再び油を引き、みじん切りのニンニクとショウガを、フライパンで温める。

3. 3

   ニンニクの縁の色が変わり始めたら、炸醤(ID:1780034024)、ネギ、豆板醤を入れて、炒める。
   その後、先ほど炒めたナスを入れ、全体に絡めながら炒める。

4. 4

   具材に火が入ったら、水、鶏がらスープの素、オイスターソース、花椒を入れて、煮立たせる。

5. 5

   煮立ったら火を止め、水溶き片栗粉を入れて、よくかき混ぜる。
   その後、もう一度火を入れ、ラー油を入れて煮立たせて完成。