丸ごと卵のハンバーグ レシピ・作り方

作り方

1. 1 冷凍卵を前日より作っておく。（2個）長めに凍らせ白身・黄身ともに完全に固める。10時間位
   詳しい作り方
   レシピ参考
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2. 2 ハンバーグのタネを作る。ボールにひき肉、玉葱のみじん切り、塩・胡椒、パン粉、牛乳、ナツメグを入れてよく混ぜる。硬めのタネにし、2つに分けておく。
3. 3 冷凍卵を水に4～5分浸け、殻を剥く。

   

4. 4 先に準備しておいたハンバーグのタネで冷凍卵を包む。卵を肉の中央になるようおき、均等な厚さの肉で覆う。

   

5. 5 フライパンに炒め油を熱して、ハンバーグを焼く。作り方４でラグビーボールの様な形をしていたハンバーグも、焼くと中の卵が溶けて変形し、肉の重さもあって小判型のように潰れる。

   

6. 6 中の卵が飛び出さないように丁寧に片面を焼き、裏返す。（フライパンに蓋をすると全体に火が通りやすくてよい）
7. 7 両面に焦げ目がつき肉に火が通るまで、じっくりと弱火で焼く。
   盛り付ける。