蓮根と薩摩芋のきんぴら レシピ・作り方

作り方

1. 1

   蓮根は小さく細いものを使い、ピーラーで皮を剥いた後スライスする。水にさらして灰汁を抜く。

2. 2

   薩摩芋は皮付きのまま輪切りにする。（厚さ３ｍｍ位）
   水にさらして灰汁を抜く。

3. 3

   テフロン加工のフライパンに胡麻油を熱し、水切りした蓮根と薩摩芋を入れて炒める。フライパンに張り付いてしまうので、途中で水を入れて茹でる様にし水気をとばしながら炒める。

4. 4

   蓮根と薩摩芋が水を吸って柔らかくなってきたら、醤油、砂糖、酒、みりん、唐辛子を入れて弱火で炒める。

5. 5

   煮詰めて照りが出たら、すり胡麻を
   ふる。
   盛り付ける。