蓮根と薩摩芋のきんぴら レシピ・作り方
材料（2人分）
- 蓮根 100ｇ
- 薩摩芋 100ｇ
- 胡麻油 大さじ１
- 水 100ｃｃ
- 醤油 大さじ３
- 酒 大さじ２
- みりん 大さじ３
- 砂糖 大さじ2.5
- 唐辛子パウダー 小さじ1/5
作り方
-
1
蓮根は小さく細いものを使い、ピーラーで皮を剥いた後スライスする。水にさらして灰汁を抜く。
-
2
薩摩芋は皮付きのまま輪切りにする。（厚さ３ｍｍ位）
水にさらして灰汁を抜く。 -
3
テフロン加工のフライパンに胡麻油を熱し、水切りした蓮根と薩摩芋を入れて炒める。フライパンに張り付いてしまうので、途中で水を入れて茹でる様にし水気をとばしながら炒める。
-
4
蓮根と薩摩芋が水を吸って柔らかくなってきたら、醤油、砂糖、酒、みりん、唐辛子を入れて弱火で炒める。
-
5
煮詰めて照りが出たら、すり胡麻を
ふる。
盛り付ける。
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- 蓮根と薩摩芋のきんぴら
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