イワシ寿司 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   イワシは手開きし、腹骨を削ぎ、尾を切り落とします。

2. 2

   塩を振り1時間ほどおきます。

3. 3

   酢で塩を洗い流します。

4. 4

   酢+水につけます。昆布も一緒に入れて下さい。
   かぶるように量は増やして下さい。酢：水=4:1です。

5. 5

   米をいつもより少し硬めに炊き、炊き上がると、すし酢を合わせ、冷まします。

6. 6

   大葉はみじん切りにします。
   冷めた酢飯に大葉、いりごまを混ぜ合わせます。

7. 7

   ラップを敷き、イワシを4枚並べて、酢飯を上に置き形を整えラップで巻きます。
   残りも同じように巻きます。

8. 8

   15分ほど置き、切ります。
   出来上がり。