イワシ寿司 レシピ・作り方

作り方

1. 1 イワシは手開きし、腹骨を削ぎ、尾を切り落とします。
2. 2 塩を振り1時間ほどおきます。
3. 3 酢で塩を洗い流します。
4. 4 酢+水につけます。昆布も一緒に入れて下さい。
   かぶるように量は増やして下さい。酢：水=4:1です。
5. 5 米をいつもより少し硬めに炊き、炊き上がると、すし酢を合わせ、冷まします。
6. 6 大葉はみじん切りにします。
   冷めた酢飯に大葉、いりごまを混ぜ合わせます。
7. 7 ラップを敷き、イワシを4枚並べて、酢飯を上に置き形を整えラップで巻きます。
   残りも同じように巻きます。
8. 8 15分ほど置き、切ります。
   出来上がり。