お肉に合う～ポアブルクリームソース レシピ・作り方
材料（2人分）
作り方
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1
＜ハンバーグの準備＞
肉の種類やつなぎなど、いつものお好みのハンバーグのたねの作り方でよいです。ソースが絡みやすいように小さめに成形して焼いて下さい。ミートボールに丸めても良い。
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2
焼けた肉は、必ずキッチンペーパーに乗せて脂を吸わせて下さい。
-
3
＜ソースを作る＞
鍋にバターを弱火で溶かす。石附をとり、小分けしたしめじとえのきを炒める。しんなりしたら、小麦粉をふる。（弱火で焦がさぬよう）
-
4
牛乳を加えて小麦粉をよく溶かす。（とろみがつく）
コンソメを入れ溶かす。
塩・胡椒で味を決める。
（弱火で素早く行い白い色が濁らないうちに止める）
- 5 皿に焼いた肉を乗せ、冷えている場合はレンジで温め直す。作り方４のソースを肉にかけ、みじん切りパセリとポアブルローゼを散らす。
-
6
[参考]
使用したポアブルローゼ
赤い胡椒粒です。味をつける胡椒というより装飾で使う方が多いです。
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