我が家のキャベツ～ミネストローネ レシピ・作り方

作り方

1. 1 キャベツは小さい玉を使う。
   （径10cm）
   葉が外れないように周りに5本位楊枝を刺す。芯をくりぬく。

   

2. 2 くりぬいた穴にベーコンを筒状に丸めてさす。

   

3. 3 大根は７ｍｍ位のキューブ状に切る。

   

4. 4 人参、玉葱、ピーマンも同様に5~7mm位に切る。

   

5. 5 鍋に作り方２のキャベツを穴を下にして置く。水をキャベツが8割位かぶるくらいたっぷり加える。
   火を点けて沸いてきたら、野菜とコンソメを加える。

   

6. 6 野菜を入れたら弱火に落としてコトコト煮る。（20分）キャベツが中まで火が通ると、上から押してみると、柔らかく凹み小さくなります。乾かないように時々スープを上からかける。
7. 7 塩・胡椒で調味する。大きな深い器に盛り付け、ナイフで人数分に切り分ける。

   

8. 8 丸玉のままスープにしているので、形をくずさず葉が重なったまま盛り付ける。（その後楊枝を抜く）
   上からみじん切りのパセリを散らす。