ゴボウと人参のピクルス レシピ・作り方

作り方

1. 1

   茶色の皮部分は薄く削いで捨て、中身を10ｃｍ位ピーラーで引く。幅はゴボウの太さのままで良い。
   たっぷりの水につけ、2回程水替えして灰汁を抜く。
   人参も同様にピーラーで引いておく。

2. 2

   ゴボウと人参をそれぞれに２つの鍋で別に湯がく。
   柔らかくなったら、ざるにそれぞれ上げて水を切る。

3. 3

   保存瓶に茹でた人参、ごぼうを詰める。温かいうちに行う。粒黒胡椒、米酢を加える。

4. 4

   野菜が十分浸かるまで　カンタン酢レモン（ミツカンの市販品利用）を注ぎ足し、蜂蜜を上に乗せる。混ぜなくても良い。蓋をして3日ほど冷蔵庫で漬け込む。

5. 5

   [参考]
   細切りして鮪丼の中央にトッピングした
   変わり鮪丼
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