湯種マルゲリータ レシピ・作り方

作り方

1. 1 【湯種】を作ります。
   ボウルに強力粉を入れ、熱湯を注ぎ、しゃもじで30秒程まぜます。
   ラップを密着させ30分程度置く。

   

2. 2 パナソニック2斤対応型のHBを使用しました。
   【本生地】の材料をパンケースに入れ、
   湯種も加えてコース1の『こね』だけを2回繰り返します。
   (1回がだいたい25分間こねています。)

   

3. 3 パンケースからボウルに生地を取り出してラップをして袋を被せ、冷蔵庫で12～18時間寝かせます。

   

4. 4 打ち粉を台に薄く広げ、生地を置いて打ち粉を表面にまぶして麺棒で広げ、4分割にします。

   

5. 5 それぞれを丸めて麺棒で広げて丸くします。
   室温で2時間程度ベンチタイムを取ります。

   

6. 6 25㎝のアルミホイルに打ち粉をして、
   麺棒で生地を20㎝に円形に薄く広げます。
   縁を3㎝くらい残し、中心部分を薄く凹ませます。

   

7. 7 トマト、さっとボイルしたほうれん草、ベーコンを細かく刻んで中心部分に乗せます。
   粗挽き黒コショウを振り、

   

8. 8 モッツアレラチーズ、パルメザンチーズを乗せます。
   オリーブオイルを回しかけ、250℃に予熱したオーブンの上段で12～15分、様子を見ながら焼きます。

   

9. 9 湯種マルゲリータの完成です。

   

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