八重桜の葉☆保存方法 レシピ・作り方

作り方

1. 1 葉を流水で軽く洗う。
   [参考]
   八重桜は一般的なソメイヨシノより花が遅く、４月中旬から咲き始め、その後遅れて葉が出ます。
   芽吹いたばかりの新しい葉は、薄く茶色がかっています。

   

2. 2 湯沸かしポットに１リットル位の湯を沸かし、ざるに並べた葉にかけ流す。
   薄茶色だった葉が、鮮やかな緑に変わります。

   

3. 3 色が緑に変わったら、流水をかけ冷やす。
   キッチンペーパーにとり、水気を吸い取る。

   

4. 4 冷蔵庫保存用の容器に塩をまぶしながら葉を重ねていく。
   乾燥しないように葉の上に密着させてラップをのせ、冷蔵保存する。
5. 5 1日経ったらラップをはがし、酢をかける。再びラップをおいてその上に軽い重しをのせる。冷蔵庫に２週間漬けおく。

   

6. 6 緑だった葉が浸かると再び薄茶色になる。香りも桜特有の香りがしている。

   

7. 7 浸かった葉を取り出し、密封できる保存袋に移せるようキッチンペーパーに少しずらしながら並べる。
   袋に並べた葉を入れ、端から空気を抜いて密封し冷蔵庫で保存可能。（～半年間）

   

8. 8 [参考：作り方5-6]
   軽い重しがみつからないものですが、一回り小さなタッパーをラップの上に重ね蓋をしたら、蓋で圧がかかりうまく行きました。