もち大麦粉入りほうじ茶ロールケーキ レシピ・作り方

作り方

1. 1 下準備として、あらかじめ【A】をふるっておきます。
   【B】を40～50℃で温めておきます。
   オーブンは、180度で予熱しておきます。
2. 2 卵黄と和三盆糖を合わせて白っぽくなるまでハンドミキサーでしっかりと泡立てます。
3. 3 卵白を泡立てます。最初は高速で泡立て、ある程度泡立てたら、和三盆糖を数回に分けて加えて低速で泡立てます。キメの細かなメレンゲを作ります。
4. 4 【工程2】に【工程3】のメレンゲを3分の一程度加えて混ぜ合わせた後、あらかじめふるっておいた【A】を加えて混ぜ、残りのメレンゲを加えて全体をざっくり混ぜます。
5. 5 あらかじめ温めておいた【B】に【工程4】の生地の約3分の一を取って混ぜた後、【工程4】に戻しいれてきれいに全体を混ぜます。
6. 6 オーブンの天板にクッキングシートを敷き、生地を流し入れます。カードなどで表面を平らにし、気泡を抜くためにトントンと打ちつけます。
7. 7 予熱しておいたオーブンで170～180度で約16～18分焼成します。
8. 8 オーブンから取り出しクッキングペーパーの上に逆さまにかえし冷ます。粗熱が取れるまで冷まします。
9. 9 生クリームを泡立て、和三盆糖を加えて8分立てまで泡立てます。
10. 10 粗熱が採れた生地に【工程9】のクリームを塗ります。
    愛媛県産黒豆かのこを散らして手前から巻いていきます。
11. 11 巻き終わったら、ラップで包み冷蔵庫でしっかり冷やします。