新潟の郷土料理“のっぺ”♪♪ レシピ・作り方

作り方

1. 1

   具は厚さ５ミリくらいで、三角になるように切ります。　里芋・人参・こんにゃく・鶏肉は三角っぽい乱切りにします。
   里芋は塩水でゴロゴロしてザルに上げておきます。

2. 2

   れんこんは酢を少し入れた水でアク抜きしたら、竹串が通るくらいに下茹でします。
   こんにゃくも下茹でして臭みを取ります。
   鶏肉は１Ｌのお湯に酒大さじ２を入れ下茹でし、水で洗って水切り。

3. 3

   だし汁を火にかけ、れんこん・人参・しいたけ・こんにゃくを入れ１０分弱煮たら、残りの材料を加え、塩を(お好みに加減しながら)加え更に１０分くらい煮ます。
   ※アクは根気よく取って下さい

4. 4

   良く煮えたら、火を止めて味を浸み込ませて出来上がり！
   ※うちは、温めずに食べるのが好みです。
   タッパーに移し冷蔵庫で１週間くらいはもちますよ(^o^)