こんぶもおいしい！ぶり大根 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   ぶりに多めの塩をして、15分ほどおき、熱湯をまわしかけ、霜降りし、水で残っているうろこなどをとりのぞく。大根は、1.5センチ位の厚さに切って、大きければ半月きりに。

2. 2

   大根は、生米(とぎじるでも)ひとつまみ入れて、くしが通るまで湯がく。

3. 3

   鍋に、ぶりと大根、だしこぶ、酒をいれ、ひたひたになるまで、水を入れ火にかける。沸騰したら、火を弱めて、あくを取る。

4. 4

   さとう、しょうゆをいれ、落としぶたをし、大根が柔らかくなるまで煮て、最後に火を強め、みりんをいれて、てりをつけて、できあがり。