開けてびっくり！キレイな寄せ鍋 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   昆布は表面を軽く拭いて汚れを取り、２Ｌの水を入れた鍋に２～３時間漬けておく。
   これだけで十分出汁が取れます（水だし）。

2. 2

   昆布を入れたまま鍋を強火にかけ、沸騰したら、すぐに昆布を取り出す。

3. 3

   昆布を取り出した鍋に、酒と白だしを加え、再沸騰させる。

4. 4

   土鍋にいろどりよく具を詰める。
   豚肉は、キャベツの間に挟む。

5. 5

   濃色のものと薄色のもの、緑系、赤系、茶系、白系をバランスよく入れるとキレイです。
   葉物は、固い部分（茎）を下に、柔らかい部分（葉）は上に置きます。

6. 6

   すき間無く、キレイに詰めました。

7. 7

   豆腐以外のすべての具を詰めたら、沸騰したダシを注ぎます。
   熱いので火傷に注意して下さいね。

8. 8

   卓上コンロ（グリル）で熱を入れて、蓋をし、再沸騰（蓋のアナから蒸気が出てきたら）したら、出来上がり。

9. 9

   煮えた具から、お好みのタレでいただきます。
   具が少し減ったら豆腐を入れます。