紫蘇の実とじゃこのピリ辛佃煮 レシピ・作り方

作り方

1. 1 紫蘇の実はよく洗ったら水を切り、枝から外す。
   
   大根、ニンニク、生姜はみじん切りにする

   

2. 2 フライパンにごま油をしき、ニンニクを加えたら弱火で炒める。
   
   ※生姜を足す場合はこのタイミングで入れる

   

3. 3 香りが移ったら、大根を入れ炒める

   

4. 4 紫蘇の実を入れ油を万遍なく和えながら炒める

   

5. 5 じゃこを入れ混ぜながら炒める

   

6. 6 醤油、酒、みりんを加えたら火を中火より弱めで煮詰める

   

7. 7 汁気がある程度なくなったら
   砂糖、しおを加えて混ぜながら煮飛ばす

   

8. 8 汁気が無くなるまで煮飛ばしたら、鷹の爪と白ごまを加えて混ぜる

   

9. 9 陶器または金属のバット等に移して冷却する。
   
   大分冷めたら、瓶やタッパー等の入れ物に移して冷蔵庫で保存する。
   
   ご飯のお供、お茶漬けやおにぎりの具または混ぜご飯に良い品に出来上がり