大根と人参の煮物 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   大根は1.5~2cm の輪切りにして皮を剥き面取りしていちょう切りにする。人参も同じく皮を剥きいちょう切りにしてボールで水にさらしておく。厚揚げは半分に切る。

2. 2

   お鍋にたっぷりのお水と塩を入れて沸騰させ、大根と人参を柔らかくならまで茹でる。10~15分。茹で上がったら水にさらしてザルに上げておく。

3. 3

   ザルに厚揚げを入れて②のお鍋のお湯を厚揚げにかけて油抜きをする。

4. 4

   新しいお鍋に水と昆布と料理酒をいれ火を付ける。沸騰する前に昆布を取り出し大根、人参、厚揚げを入れ★印の調味料も入れる。

5. 5

   中火～弱火で煮る。
   約10分。煮汁が少なくなったら出か上がり。