◆季節の肴◆オクラ明太子和え◆下ごしらえ詳しめ◆ レシピ・作り方

作り方

1. 1

   オクラを洗い、へたの部分を際で切り落とします。
   星型の穴が見えるようでは切りすぎですのでご注意。
   りんごの皮を向くかんじでガクを落とします。

2. 2

   オクラに塩をふりかけてもみます。
   粗塩がおすすめ。

3. 3

   沸騰したお湯に、塩がついたままのオクラを入れ、30秒ほどゆでます。
   ゆであがったらザルにあげ、そのまま冷まします。

4. 4

   あえ衣をつくります。
   明太子はスプーンや菜箸で中身を取り出し、油を加えて混ぜます。
   今回はこめ油使用。
   くせのない油がいいと思います。
   味をみて薄口醤油で整えます。

5. 5

   このように、ぽってりとしたディップ状になります。

6. 6

   オクラのへたと、尖った方の先端を切り落とします。回しながらそぐかんじで、ひとくち大に切ります。
   なんでしょう。乱切り気味のそぎ切りというか。

7. 7

   オクラと明太子を和え、器に盛り付けて完成！