◆季節の肴◆オクラ明太子和え◆下ごしらえ詳しめ◆ レシピ・作り方

作り方

1. 1 オクラを洗い、へたの部分を際で切り落とします。
   星型の穴が見えるようでは切りすぎですのでご注意。
   りんごの皮を向くかんじでガクを落とします。

   

2. 2 オクラに塩をふりかけてもみます。
   粗塩がおすすめ。

   

3. 3 沸騰したお湯に、塩がついたままのオクラを入れ、30秒ほどゆでます。
   ゆであがったらザルにあげ、そのまま冷まします。

   

4. 4 あえ衣をつくります。
   明太子はスプーンや菜箸で中身を取り出し、油を加えて混ぜます。
   今回はこめ油使用。
   くせのない油がいいと思います。
   味をみて薄口醤油で整えます。

   

5. 5 このように、ぽってりとしたディップ状になります。

   

6. 6 オクラのへたと、尖った方の先端を切り落とします。回しながらそぐかんじで、ひとくち大に切ります。
   なんでしょう。乱切り気味のそぎ切りというか。

   

7. 7 オクラと明太子を和え、器に盛り付けて完成！