ピリっとスパイシーなローストビーフ❤ レシピ・作り方

作り方

1. 1 お肉を室温に戻す為、冷蔵庫からだし１時間ほど置く。

   

2. 2 肉汁を捨てて、お肉の６面にまんべんなく塩と胡椒を塗りこむ。さらにブラックペッパーを抑えて衣のようににつける。そのまま２～３時間放置。

   

3. 3 お肉の色が赤→茶色に変わったら肉汁を捨てフライパンにオリーブオイルを熱し、ローズマリーを入れて中火でブラックペッパーが取れない様に６面を焼く。

   

4. 4 しっかり焦げ目がついたら、弱火にして赤ワインを入れる。フライパンを斜めにして赤ワインの煮汁をお肉に大きめのスプーンで５、６回かける。

   

5. 5 すぐにアルミホイルでぐるぐる巻きにして保温する。アルミホイルで巻いたらタオルも巻く。そのまま熱が取れるまで置く。冷めたらそのまま冷蔵庫で数時間寝かせる。

   

6. 6 フライパンに残った煮汁に醤油を入れて煮立たせる。少ない様なら赤ワイン３０ｃｃを加えてもＯＫ。

   

7. 7 お肉を切り盛り付ける。ソースは少しレンジで温めると香りが良いデス。