できるかな？かんずり レシピ・作り方

作り方

1. 1 唐辛子はヘタと中の種を手でとり、フードプロセッサーで塩とまぜて粉砕する
2. 2 塩がなじんで水気がでてきたら、さらに細かくなるようにミキサーに入れてドロドロ状にする
3. 3 麹を手でほぐしてばらばらにして、２とよくまぜる
   
   あたたかいところで（20度から25度）一週間ほどおいて、塩麹の要領で、一日一回かきまぜる
4. 4 冷暗所に保存し、時々スプーンでまぜて、麹をつぶす
5. 5 カビがこないように時々様子をみる
   
   仕込んで一ヶ月くらいたったと思います。ゆずが手に入ったら、少し混ぜてもいいかなと思っています。
6. 6 夏場は冷蔵庫保存が良いと思います。