しっとりフィナンシェ♪黄金色☆ レシピ・作り方

作り方

1. 1 ＜準備＞
   ・8×4ｃｍのフィナンシェ型（16個前後）にバターをたっぷり塗っておきます。
   ・◎をあわせておきます。
   ・オーブンは210度に予熱しておきます。
2. 2 ＜焦がしバター＞
   小鍋にバターを入れて火をつけます。バターが全て溶けてぷくぷくとあわ立ってきます。さらに火にかけると茶色く焦げてきます。
3. 3 表面のぶくぶくが落ち着いてきてダークチョコレートの色になったら火から外して、なべ底を水につけます。荒熱をとるだけです、ぬるい状態を保っておきます。
4. 4 ＜生地＞
   卵白を湯煎にかけます。泡立てないでホイッパーで腰をきるようにします。人肌に温まったら水あめを加えて溶かします。
5. 5 あわせておいた◎の中に卵白をくわえてぐるぐると混ぜます。
   
   ②の焦がしバターを茶漉しでこしながら加えて混ぜます。
6. 6 ＜焼成＞
   用意しておいた型の8分目まで生地をスプーンなどで流しいれ、210度で10分、200度で5分焼きます。