カスタード レシピ・作り方

作り方

1. 1 ボールに卵黄を入れて溶き、
   砂糖を加えて白っぽくもったり
   するまで加える。【メレンゲ状にする】

   

2. 2 1に薄力粉とコーンスターチを振るって加えよく混ぜる。

   

3. 3 牛乳にバニラビーンズを加え弱火で煮立ててる。
   香りが付いたらバニラビーンズをとる。
4. 4 3で煮立てた牛乳を卵黄生地に４回程度に加えてダマができないように混ぜ合わせる。
5. 5 生地を弱火にして底から混ぜ合わせる。

   

6. 6 もったりとした塊ができるが焦げないように底から混ぜ続け、さらりとなるまで混ぜ合わせる。

   

7. 7 バットにうつしラップでくるみ乾燥を防いで冷やし、冷えたら冷蔵庫にいれて1時間程度寝かせる。

   

8. 8 固まって剥がれるのでボールにうつし、クリーム状になるまで柔らかくなるまで混ぜる。