作り方
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- 1
- パスタを表示時間より１分短めに茹でる。ニンニクをみじん切りにし、大さじ２のオリーブオイルをひいたフライパンに入れておく。（まだ火はつけない）
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- 2
- 玉ねぎ、茄子、きゅうりを５ミリ角くらいに切っておく。タコは荒みじんにする。トマトは１～１．５ｾﾝﾁ角くらいにカット。
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- 3
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- フライパンを弱火にかけ、にんにくの周囲に泡が立ち香りがしてきたら、玉ねぎを加え中火にしていためる。（今回は冷蔵庫に余っていた赤玉ねぎ使用）
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- 4
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- 玉ねぎに火が通ったら茄子とオリーブオイル大さじ１を加える。茄子に火が通ったら、きゅうりと塩を加えさっと炒める。（きゅうりは油がまわればＯＫ）
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- 5
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- 茹で上がったパスタと茹で汁をおたま１杯分ほど加え、トマトもいれてしっかりと鍋をふる。塩とブラックペッパーで味を調えてできあがり♪あればパセリやバジルのみじん切りを飾って☆
おいしくなるコツ
トマトを最後の最後に加えることで、夏らしい、酸味のあるパスタに仕上げています。トマトの酸味が苦手な方は、４の工程でトマトを加え、しっかり火を通してからパスタを加えてください。
きゅうりはなくてもいいけど、あると彩りが華やかになります。
きっかけ
いただきものの夏野菜・・・早く消化したくって☆
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