昔風基本のプリン レシピ・作り方

作り方

1. 1 カラメルを作ります。カラメル用のグラニュー糖と水を小さな鍋に入れて、火にかけます。このとき、かき混ぜないように。
2. 2 グラニュー糖が焦げて限界と思ったら大さじ2の水を入れます。はねて危険なので、注意してください。
3. 3 カラメルは流動性があるうちに、プリン型に均等に入れておきます。
4. 4 バニラは中身を取り出して、さやごと牛乳にいれて、電子レンジで温めます。目安は沸騰はしないくらい。ビーンズがなければオイルでも。
5. 5 ラップはしたままで置いておきます。ラップをしたままにするのは、バニラを香りを逃さないためなので、ついた水滴も戻してください。
6. 6 ボールに卵を割りいれ、からざをとってときほぐしてから、グラニュー糖を入れ完全にとけるまでホイッパーで混ぜます。
7. 7 牛乳を手順6に少しずつ入れて混ぜてから、次に生クリームを入れて、混ぜます。
8. 8 漉し器で一度だけ漉してから、型に均等に注ぎいれます。
9. 9 お湯（型の半分くらい）を張ったオーブン（余熱あり、160度）で30分くらい蒸し焼きにします。
10. 10 荒熱をとって、冷蔵庫で冷やして出来上がり。
11. 11 生クリームは200パックだと、60cc残るので、ホイップクリームにして添えても。その際は、洋酒を加えて甘さ控えめがおすすめ。
12. 12 アメブロはこちら
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