サックサク美味しいクロワッサン レシピ・作り方

作り方

1. 1 ★の材料を混ぜ合わせ、パン焼き機で生地を作る。

   

2. 2 生地が出来たら、ラップをし冷蔵庫で30分休ませる。

   

3. 3 折込用バターを1cm角に切り、薄力粉をまぶしラップをして冷蔵庫に入れる。

   

4. 4 冷蔵庫で休ませた生地を強力粉を打った台の上に広げ、麺棒で40×80cm位の大きさ迄伸ばす。

   

5. 5 冷蔵庫に冷ましておいたバターを生地の1/3を残し均等にならべる。

   

6. 6 バターが乗っていない方から折りたたみ、三つ折りにしラップで巻いて冷蔵庫で30分休ませる。
7. 7 生地を冷蔵庫から取り出し、幅の短い方を手前にして再び40×80cm位の大きさに伸ばす。又三つ折りにしラップをして30分冷蔵庫で休ませる。
   同じ工程をもう一度繰り返す。

   

8. 8 冷蔵庫で十分冷やした生地を20×90cm位に伸ばし、二等辺三角形に切る。

   

9. 9 底辺に1cm位の切り込みを入れる。

   

10. 10 切り込みを入れた方から巻いていく。

    

11. 11

    

12. 12 巻き終わりを下にして鉄板に間隔を空けて並べる。
    霧吹きをして、30℃で1時間位発酵する。

    

13. 13 生地が2倍位に膨らんだら発酵完了。オープン予熱200度にする。オーブンが温まる間に生地の表面に卵をハケで塗っておく。

    

14. 14 予熱が終わったら素早く鉄板をオーブンに入れ、12分程焼く。