作り方
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- 1
- 燻製にする食材は乾燥させておくこと。水分は必ず取り除く。(ムラをなくすため)
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- 2
- 鍋底にアルミをひき、その上にチップを乗せる
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- 3
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- 鍋網の上に食材を乗せ
フタをして強火にかける
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- 4
- チップから煙が出て、鍋のフチから煙が出てきたら火から下ろしてok
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- 5
- 鍋の中に煙が充満してるのを確認し、15分ほど放置
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- 6
- フタを開けてみて煙が収まっていたら完成
おいしくなるコツ
燻しが甘かったら、一度食材をひっくり返して、もう一度同じ工程を辿ると、がっつり燻されます
きっかけ
焚火をするともっぱら燻製は付き物になりました
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