ちりめんじゃこの佃煮 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   刻み昆布は5分水につけて戻した後、水気をよく切ってから4～5cmの長さに切る。

2. 2

   鍋に水と昆布、じゃこを入れて火にかける。沸騰したらアク取りし、みりんと砂糖を加えて5分煮たら醤油も加えさらに煮る

3. 3

   落とし蓋をして弱火で20～30分、煮汁が少なくなるまで煮る。 煮詰まって焦げないように注意してください

4. 4

   煮汁がなくなってきたら蓋を取り、火を強めて軽く混ぜながら煮汁を飛ばす。テリが出て煮汁がなくなったら火を止め、最後に白ごまを加えて混ぜる。