海老がプリプリ！　ふわふわ海老チーズスティック レシピ・作り方

作り方

1. 1 エビの殻（尻尾も）と背ワタを取り、B の塩と酒で揉み、水で洗いざるにあげ水気を切っておく。
2. 2 フードプロセッサーで、白はんぺんを細かくする
   
   フードプロセッサーがない場合は、まな板で細かく資する潰す。
3. 3 海老をフードプレ切磋ーに入れ、数回回転させ、粗目にカットする。
4. 4 ボールに海老と白はんぺん、ほんだしを入れ、よくまぜあわせる

   

5. 5 サランラップの上に海老タネをのせ、上から皿ランプをして、１㎝ほどの厚さにのばす。

   

6. 6 伸ばしたタネを２センチ幅程度の大きさにカットする

   

7. 7 Aを混ぜ合わせてんぷらの衣を作る。
   
   衣は、水分少なめの硬めがお薦め。

   

8. 8 天ぷらの衣の中に、海老のたねを入れ、衣をつけ、１６０℃に熱した油に入れ揚げる。

   

9. 9 きつね色に揚がったら、油をよく切り、器に盛りつけ、彩りで粉末パセリをふる。