ラーメン屋級の簡単ホロホロチャーシューを自宅で レシピ・作り方

作り方

1. 1 肉選びのポイントは、脂身は少ないもの。ネットに包まれていない場合はタコ糸でしっかり縛ってください。

   

2. 2 圧力鍋に薄く油をひき、写真くらい肉全体がやや焦げる程度まで焼きつけます。鍋の余分な油は拭き取っておきます。

   

3. 3 圧力鍋に肉を戻し、ネギを投入、表面がつかる程度にひたひたに中華スープをいれます。圧力鍋の仕様によりますが、20分加圧、自然放熱が茹で時間です。
4. 4 圧力鍋から肉を取り出し、小鍋に茹で汁1カップ、醤油、ニンニク、みりん、砂糖を入れて沸騰させ、肉を戻し味を入れていきます。表面が色付いたら肉とタレをジップロックへ移します。

   

5. 5 冷めたら冷蔵庫に移し、完全に冷えて固まってから切り分けると崩れません。漬けた汁は再度煮詰めてタレを作りましょう！チャーシュー丼にも、卵を漬けて味玉にも！