茄子とホタテの重ね焼 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   ホタテは冷蔵庫で自然解凍しておく

2. 2

   茄子は１cm幅の輪切りにし、しばらく塩水に付けアクを抜き、水気を拭き取る

3. 3

   フライパンにサラダ油を入れ火にかけ、茄子を重ならないように並べる

4. 4

   軽く塩・胡椒を振り、最初は強火で茄子の片面を２分程焼き、焦げ目が付けば、茄子を裏返す

5. 5

   火を中火ほどに落とし、１，２分裏面も焼いたら、フライパンの空いているところにホタテを入れる

6. 6

   ホタテに焦げ目が付いたらホタテを裏返し、ワインを加え、蓋をして１，２分蒸し焼きにする

7. 7

   茄子に火が入りホタテが温まったら、フライパンから取り出す

8. 8

   茄子⇒ホタテ⇒スライスチーズ（１／２枚）⇒大葉⇒茄子の順に乗せ、ピックを使って止める