酒粕風味の★高菜の焼きまんじゅう レシピ・作り方

作り方

1. 1

   酒粕に水を加え混ぜ合わせ、酒粕を緩める

2. 2

   ボウルに強力粉、塩、イーストを入れ混ぜ合わせたら、①の酒粕、どぶろく、サラダ油を入れ、なめらかになるまで生地がなめらかになるまで１０分ほど、手でこねる

3. 3

   生地を丸めボウルに入れラップをかけて、生地が２倍の大きさになるまで室温に置く

4. 4

   打ち粉をした台に③の生地を乗せ、生地を平らに伸ばし、グーでパンチし、しっかりとガス抜きをする

5. 5

   生地を再び丸め、閉じ部分を下にして、絞った濡れ布巾をかけて１０分ほど生地を休ませる

6. 6

   生地を１２等分に丸め、もう一度綴じ目を下にして、布巾をかけ、生地を１５分休ませる

7. 7

   ☆印の材料を混ぜ、ねばりが出るまで、しっかりと具材を練り、１２等分に丸めておく

8. 8

   ⑥の生地を丸く平らに伸ばし手にのせ、⑦のあんを乗せて生地を包み、しっかりと綴じ目を合わせて包み、サラダ油をしいたフライパンに並べる

9. 9

   まんじゅうの上からも、更にサラダ油を少し回しかけ、フライパンを火にかける

10. 10

    フライパンが温まったら、中火ほどで、焦げ目が付くまで２分ほど焼き、裏返し裏面も焦げ目が付くまで１，２分焼く（フライパンに蓋をして下さい）

11. 11

    両面、きつね色に焦げ目が付いたら、まんじゅうの半分高さくらいの水を入れ、蓋をして中火の強で１０分ほど蒸す

12. 12

    まんじゅうに火が入ったら、蓋を開け水分を飛ばし火を止める

13. 13

    ※どぶろくをお持ちでない場合は、日本酒や甘酒で作っていただいたり、全部、水で作っていただいても構いません