小豆の煮方　+　粒あん　+　小豆ご飯 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   小豆は軽く水洗いして、沸騰したお湯で煮る。
   小豆を入れて沸騰したら
   ざるに上げ、小豆を水洗いする（あく抜きのため）。

2. 2

   ５倍くらいの水を再度沸騰させて、水洗いした小豆を入れる。
   沸騰したら、弱火～中火にして小豆が柔らかくなるまで煮る（大体４０分くらい）。
   途中、差し水をしながらあくを取り除く。

3. 3

   小豆を指で潰して柔らかくなったら、火を止め１５～２０分くらい蒸す。

4. 4

   ↑　わかりにくいかもしれませんが、ふっくらします。

5. 5

   ＊　粒あん
   火にかけ、砂糖を３回くらいに分けながら加え。かき混ぜながら煮込む。
   （５分くらいずつに分けて砂糖を入れてください）

6. 6

   だんだん煮汁がなくなって焦げやすくなるので注意しながら、じっくり煮込む。
   最後に塩を加えて出来上がりです。

7. 7

   ＊　小豆ご飯
   ３　の手順で、煮汁　大さじ　2～、小豆１カップくらい別に取っておく。
   米を研ぎ、煮汁、塩を入れて２合の目盛りまで水を足す。
   炊き上がったら豆を入れ蒸して出来上がり。

8. 8

   ＊　甘めがお好みの方は　５　の手順で、砂糖を１回加えた段階で取り置きしてください。