中華鍋★おうちでスモークチキン レシピ・作り方

作り方

1. 1

   むね肉の中央から包丁を入れ2枚にスライスし、軽く塩を振り元の通り重ねる。

2. 2

   肉の両面に、五香粉、白味噌、ブラックペッパーをまんべんなく擦り込み、ビニール袋で密封して、冷蔵庫で一晩寝かせる。※お好みで塩を加えてOKです。

3. 3

   中華鍋にアルミホイルを敷き、そこへスモークチップを乗せ、蓋をして5分程度中火にかける。※ボウル等の高さのあるものを使用して下さい。

4. 4

   網に軽く油を塗り、手順【2】の鶏肉を乗せ、中華鍋に入れる。

5. 5

   蓋をして約25分弱火にかける。※しっかり換気扇は回して下さい。

6. 6

   肉厚な部分を軽く切り込を入れ加熱具合を確認し、完全に火が通るまで加熱する。※加熱しすぎるとパサついてしまうので要注意です。

7. 7

   完全に火が通ったら自然冷却し、冷蔵庫で一晩寝かせたら完成。※加熱終えたばかりのものは、燻臭くて美味しくありません。

8. 8

   参考】五香粉は、よく中華食材に使われてます。

9. 9

   スモークチップは、一般的なサクラや、リンゴ等を使ってもよいですね。

10. 10

    中華鍋でなくても、大きめの土鍋等、煙が循環するような物で代用化です。匂いが付いてしまうので、アルミホイルでガードすると良いです。