フライパン蒸し★鶏手羽先とキャベツの塩麹蒸し レシピ・作り方

作り方

1. 1 手羽先は骨にそって切り込みを入れ、塩麹と一緒に、ビニール袋などに入れ、半日以上、寝かせておく（夏場は冷蔵庫）
2. 2 キャベツは水洗いし、大きめのざく切り（１０x１０ｃｍくらい）に切り、テフロンなどの、取っ手が取れるタイプのフライパンに敷き詰める
3. 3 ②のフライパンに酒と、キャベツ、室温に戻した手羽先を重ならない様に入れ、蓋をして中火にかける。沸騰してきたら、火を弱めそのまま２０分程、蒸し煮にする
4. 4 鶏肉に火が入っているのを確認し、塩で味を整え、石づきを外したシメジも加え、さらに、３分ほどシメジにも火が入るまで加熱したら、完成です。取っ手を外してそのまま食卓で取り分けます
5. 5 ※最初は、フライパンの蓋がぴっちりと閉まらなくても構いませんが、キャベツがしんなりして、カサが減った時に、蓋が閉まる大きさのフライパンを選んで下さい
6. 6 このお料理を含む今夜の献立はhttp://ameblo.jp/suika385/、レシピブログはhttp://plaza.rakuten.co.jp/suikasummerに掲載中